Uno de los lugares al sur de chile con mayor variedad en sus paisajes, comida y cultura es Chiloé, un precioso archipiélago colgando de Chile continental. Aunque se puede acceder fácilmente a la isla principal mediante un corto paseo en ferry a través del Canal de Chacao, Chiloé se ha desarrollado fundamentalmente de manera independiente, conformando una cultura única en el país.

 

En este lugar las historias de figuras mitológicas como sirenas, brujas y barcos fantasmas forman parte de la cultura y vida cotidianas. Estas supersticiones inicialmente fueron producto de las comunidades indígenas Huiliche, pero cuando llegaron los españoles el folklore chilote comenzó a fundirse con elementos del cristianismo. Esta transformación sufrió una gran aceleración cuando los misioneros jesuitas construyeron cientos de iglesias de madera, muchas de las cuales son actualmente patrimonio mundial de la UNESCO.

 

El archipiélago está compuesto por sinuosas colinas verdes, playas espectaculares y bosques templados que conforman una de las colecciones de flora y fauna más extraordinario de América del Sur. Esa diversidad ecológica ofrece en Chiloé una de las cocinas regionales más singulares de Chile. A pesar de que el curanto – una comida que en la que se mezclan carne, marisco y papas cocinadas en un hoyo cavado en la tierra – es el plato más representativo, hay mucho más por descubrir. Siendo una cultura tradicionalmente marinera, la dieta es rica en pescado y mariscos, así cómo el uso de plantas acuáticas, a lo que hay que sumar los excelentes pastos verdes que aportan grandes zonas de pastoreo para los corderos tan buenas como cualquier otra de la Patagonia y la producción de papas, que se utilizan en todo.

 

El Chiloé moderno tiende cada vez hacia su pasado. En Castro, la capital, los emblemáticos palafitos, edificios construídos sobre pilares de madera, se están reconvirtiendo en cafés y pequeñas tiendas de moda, con el objetivo de preservarlos. Diversos arquitectos modernos están construyendo estructuras que recuerdan el armazón de los barcos. Los recursos naturales, como la colonia de pingüinos de Puñihuil, o los bosques y el pantano del Parque Nacional de Chiloé, están siendo protegidos con ayuda del gran aumento del número de turistas. El aeropuerto de Mocopulli, que ya está en funionamiento, facilita el acceso en avión a Castro desde Santiago y Puerto Montt, incluso el sistema de ferry es más eficiente que nunca. 

 

 

 

 

2. Licor de Oro es una típica bebida alcohólica con tonos dorados. Se hace con azafrán, leche, pieles de limón, clavo, canela y otros ingredientes, y se fabrica en la ciudad de Chonchi.

 

3. Ostras Caulin, localizada en una playa de la costa de Ancud, sirve ostras directamente extraídas del océano frente al restaurante servidas como una crema (sopa de crema), fritas o crudas.

 

4. El cordero es el plato estrella del Fiesta del Cordero de Quinchao. Esta, los concursos de esquila junto con otras competiciones consiste en comer cordero, asarlos en un espetón y otras especialidades regionales que atraen a una multitud.

 

5. El chochoco es uno de los picotéos tradicionales de la isla. La masa hecha a base de papa se coloca alrededor de un largo palo que se cuece directamente sobre el fuego. Despues se rellena de carne y se enrolla para servirlo.

 

6. La playa virgen de Achao, la ciudad más importante de la pequeña isla de Quinchao, a la que se puede acceder en ferry desde la isla principal.

 

7. Los Palafitos, edificios construídos sobre el agua sustentados con pilares de madera, son algunas de las formas más antiguas del de construcción chilote. Estos edificios emblemáticos eran comunes en todo el archipiélago, el mejor ejemplo de ello son éstos que todavía pueden verse en Castro.

 

8. La silueta de los Andes Patagónicos configura una de los decorados más asombrosos de Chiloé.

 

9. Lef, el restaurante de dos niveles en el Espejo de Luna lodge, ubicado en el remoto litoral entre Castro y Quellón, muestra la influencia de la arquitectura pasada y moderna del archipiélago.

 

10. La colonia de pingüinos de Pinihuil, observada desde un bote en una playa cerca de Ancud, es el único lugar del mundo donde los pingüinos de Magallanes y Humboldt anidan juntos.

 

11. Los misioneros jesuitas construyeron cientos de iglesias de madera a lo largo de la isla de Chiloé con la intención de convertir a los isleños. Muchas de ellas, como esta en Achao, son monumentos Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

 

CÓMO LLEGAR